Receta de Ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta

¿Cómo hacer la receta de ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta?

Cocemos el arroz en agua hirviendo (dos tazas de agua por una de arroz), lo escurrimos, enfriamos, volvemos a escurrir y dejamos enfriar. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en palitos, sacamos los hilos de las judias y las cortamos a la misma medida que las zanahorias. Cocemos las verduras diez minutos, para que se ablanden ligeramente, las enfriamos con agua con hielo y las escurrimos bien.

Mezclamos las verduras con el arroz, removemos y las depositamos en una bandeja amplia y redonda.

Por otro lado, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre, la cebolleta y la sal (poca sal, ya que la salsa de soja es salada), añadimos la salsa a la fuente, mezclamos y lista para servir.

** Foto orientativa encontrada en la web "cocina.org"

Consejos del autor para hacer Ensalada de arroz, zanahoria, judías verdes y cebolleta:

Si tienes prisa puedes utilizar el arroz que venden ya cocido.